L'importance des antimousses dans les procédés de fermentation industrielle
La mousse, en tant que sous-produit important du processus de biofermentation, occupe une part importante de la stratégie de contrôle lors de la culture cellulaire à grande échelle.
La sélection deantimousseset la mise en œuvre de mesures anti-mousse efficaces deviennent des étapes essentielles pour une culture de fermentation réussie.
Dans les premières étapes de la culture cellulaire, la production de mousse n'est pas élevée et a tendance à se dissiper rapidement ; à mesure que la densité cellulaire continue de se multiplier et que la supplémentation continue d'être ajoutée, la production de mousse augmente progressivement et continue de s'accumuler à la surface du liquide, etantimoussesdoit être ajouté pour contrôler la hauteur de la mousse, et même les stratégies d’aération doivent être modifiées pour contrôler la production de mousse et favoriser l’effondrement de la mousse ;
Au stade tardif de la production de protéines d'anticorps, avec le changement de la croissance cellulaire et de l'état métabolique, le nombre de cellules diminue progressivement, l'aération de l'oxygène diminue et la plupart des cultures montreront moins de production de mousse, un taux d'accumulation de mousse plus lent, etc. Par conséquent, dans le processus de production de protéines avec des cellules, en fonction des changements dans la génération de mousse à différents stades, différentsadditif antimoussedes stratégies doivent être adoptées dans le processus de production pour obtenir un bon contrôle de la mousse.
- Antimousse de fermentationpeut réduire la tension superficielle des bulles, entraînant leur éclatement ;
- Antimousse pour l'industrie de la fermentationpeut détruire l’élasticité du film à bulles, entraînant la rupture des bulles ;
- Agent antimousse de fermentationpeut favoriser efficacement la décharge du film liquide, entraînant la rupture de la mousse ;
- Des particules solides hydrophobes peuvent être ajoutées auantimoussepour briser le film à bulles ;
- Antimousseajouter des substances tensioactives capacitantes, affaiblissant la stabilité de la mousse ;
Un excellentagent antimoussedevrait avoir de multiples fonctions telles que la rupture de la mousse, le démoussage et l'inhibition de la mousse.Après leantimousseest ajouté au liquide de culture cellulaire, le composant anti-mousse duantimoussepercera rapidement la membrane liquide des bulles après avoir été en contact avec les bulles pour jouer le rôle de bris de mousse physique ;le composant huileux se combinera à la surface des bulles pour réduire la tension superficielle des bulles afin de favoriser la fusion des bulles et leur rupture ;après la disparition des bulles, le composant huileux va se répandre à la surface du liquide pour former un film huileux, de manière à atteindre l'objectif d'inhiber la formation de bulles.
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