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Cette étude porte sur l'application des antimousses polyéther dans le processus de fermentation des acides aminés. Les paramètres du processus de fermentation, notamment la température de fermentation, la durée de fermentation et la production et le changement de mousse, ont été décrits en détail. Les méthodes de préparation et d'ajout des antimousses polyéther ont été introduites, et la composition du substrat et la souche bactérienne ont été analysées. En comparant l'application de deux types d'antimousses polyéther dans la production de lysine, l'influence de leurs différences de dosage sur le processus de fermentation a été explorée, dans le but de fournir une base théorique et une référence pratique pour l'utilisation rationnelle des antimousses dans l'industrie de la fermentation des acides aminés.