Le rôle des anti-mousse dans l'industrie de la fermentation
La fermentation peut non seulement augmenter la durée de conservation et le goût des ingrédients, mais aussi produire des nutriments bénéfiques pour le corps humain. Les aliments fermentés comprennent principalement des produits céréaliers fermentés, des produits à base de soja fermenté et des produits laitiers fermentés, tels que le pain cuit à la vapeur que nous mangeons habituellement, le yaourt que nous buvons et la pâte de haricots et la sauce soja que nous utilisons, qui sont tous des produits du processus de fermentation. En raison de la richesse en nutriments du milieu de fermentation et de l'entrée d'air et d'humidité pendant le processus de fermentation, les produits fermentés vont mousser. Par conséquent, l'aide d'agents antimoussants de fermentation industrielle est indispensable.
La formation de mousse est un phénomène relativement courant dans le processus de fermentation. Étant donné que le milieu de fermentation est riche en nutriments et en matières organiques, il entraînera la production de mousse pendant le processus de fermentation. Les matières premières et le milieu de fermentation contiennent de nombreuses substances tensioactives, ces composants ont les caractéristiques de formation de mousse, ce qui peut facilement conduire à une grande quantité de mousse. En raison de l'entrée d'air et d'humidité dans le processus de fermentation, les produits fermentés continuent de se dilater et de nombreuses bulles de stomates sont générées.
La formation de ces mousses peut avoir des effets néfastes sur le produit fermenté. Une mousse excessive rendra impossible la ventilation et l'agitation, entravera la respiration des bactéries et empêchera le processus de fermentation de se dérouler normalement. La mousse affectera la progression et l'efficacité de la fermentation, ce qui ralentira le cycle de fermentation et affectera le rendement des produits fermentés. La mousse affectera également la qualité et l'effet des produits fermentés, contaminera le milieu de fermentation et augmentera les risques de contamination.
L'antimousse de fermentation industrielle produit par RISE Chemical est spécialement utilisé pour le démoussage et la suppression de la mousse dans le processus de fermentation. Il peut éliminer rapidement tous les types de mousse dans le processus de fermentation, avec une vitesse de démoussage rapide et un long temps de suppression de la mousse ; il a une bonne stabilité chimique. Par la suite, il n'affectera pas l'effet et la progression de la fermentation, et n'aura pas de réactions chimiques avec les matières premières de fermentation ; résistance aux hautes températures, résistance aux acides et aux alcalis, et une large gamme d'applications.
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